Sopa de Fideos Ramen

1. Huesos de pollo
2. Fideos chinos Ramen o japoneses Soba o Somen
3. Setas Shiitake
4. Panceta de cerdo ahumada o filetes muy finos de ternera, buey, cerdo...
5. Rabos verdes de 3 cebolletas
6. 1 zanahoria
7. Espinacas
   
8. Alga Wakame
9. Salsa de soja o preparado para Sukiyaki
   

Hacer el caldo de pollo con las carcasas y huesos.
Pon a remojo las setas shiitake y el alga wakame.
En un cazo cuece las espinacas y el alga wakame y reservalas, trocea la zanahoria en bastoncillos y los rabos de las cebolletas en juliana, cuecelo en el mismo cazo y reserva; En una sarten, pon la panceta cortada y añade las setas shiitake, cuando esten a punto añade un buen chorro de salsa sukiyaki o soja y deja a fuego lento durante 2 minutos.
En el cazo donde hemos cocido todas las verduras añade un chorrito de soja y cuece los fideos hasta que esten hechos.
Mezcla el caldo del pollo con un vaso de caldo de fideos.
Prepara en un cuenco poniendo un fondo de salsa cocinada en la sarten con la panceta y las setas, unas hojas de espinacas y demas verduras. Pon tambien los fideos escurridos y llena el bol con caldo.
No hay palabras. :D

Ensalada de Pepino

1. Pepino
2. Semillas de sesamo
3. Salsa de soja
4. Alga Wakame

Poner a remojo las algas Wakame hasta que se hidraten.
Las algas se venden en varios establecimientos como verdulerias y herbolarios, si no encuentran, no importa, el pepino es la clave de esta receta.
Pelar los pepinos y quitar la pulpa con una cucharilla y si quieren una textura mas crujiente, ponerlos en agua congelada.
Tostar las semillas de sesamo en una sarten en un minuto y sin aceite.
Secar los pepinos con papel de cocina o un trapito, cortar las algas y preparar en un plato o cuencos individuales. Poner las semillas con la salsa de soja y aliñar el pepino.
¡Y ya esta! Esta receta se hace en un minuto, ¡probarla que esta muy buena!.

Otra forma todavía mas rapida y muy fresca como entrada a platos de arroz, como una buena paella...:
1.Pepino
2.Ajo
3.Vinagre de arroz ( u otro blanco y suave)

Pela los pepinos dejando tiras de piel verde. Cortalo a lo largo y quitale las pepitas con una cucharilla, despues vuelve a cortar cada parte en dos a lo largo y a trozos bastos. Maja (chafado) un buen ajo en un vasito de vinagre de arroz, y una pizca de sal. Esto es el aliño, asi que ya sabes...

GYOZA. Empanadillas Japonesas.

Para la masa:

1. 100 gr de harina
2. 85 ml de agua

Para el relleno:

1. 150 gr de carne picada de cerdo
2. 2 ajos tiernos
3. unas hojas de col china (o repollo liso muy tierno)
4. un trozo de jengibre (como una castaña)
5. 4 cucharadas de salsa de soja
6. 2 cucharadas de aceite de sesamo
7. 4 cucharadas de Sake o Orujo dulce
8. Sal y pimienta

Para la salsa:

1. 1/2 taza de salsa de soja
2. 1/2 taza de vinagre de arroz
3. 2 cuchadaras de agua
4. unas gotas de aceite de sesamo
   

Se hace la masa y se deja reposar cubierta por un paño humedo 15 minutos.
Para el relleno se pican bien todos los ingredientes y se mezclan, se puede dejar preparado de un dia para otro y estará mas sabroso.
Se extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de unos 2-3 mm. No muy fina. Se hacen discos con un vaso o de unos 10 cm de diametro. Cada disco se rellena con una cucharilla de relleno, se pliega por la mitad y se cierra haciendo zig-zag con los bordes dejandolo rizado.
En una sarten MUY antiaderente se pone un chorro de aceite en la base y después se cubre con un dedo de agua, cuando arranque a hervir se ponen las empanadillas juntas una detras de otra y se tapa con fuego medio. Cuando se evapora se dejan asar solo por donde hacen contacto con la sarten hasta que se doren.
Si os cuesta utilizar los palillos, las podeis trinchar y ¡a mojar en la salsa!. Son deliciosas.
Salen unas 20 o 25 y se pueden congelar, y freir.