TORTILLA JAPONESA

Es mucho mas fácil de lo que parece, tiene un gusto dulce muy bueno. Suele servirse como NIGUIRI (sobre una bolita de arroz).

Ingerdientes

- Huevos Grandes
- 1/2 vaso de Mirin
- Cucharada de Salsa de Soja
- Cucharada de Azucar
- Pizca de Sal

Temple la mezcla de soja, mirin y sal y diluye el azucar, añade los huevos batidos y mezcla bien. En un sartén engrasada con unas gotas de aceite, vierte un cuarto de la mezcla formando una torilla fina, cuando empiece a cuajar, enrollala con unos palillos chinos. Llévala a un lado de la sartén, vuelve a engrasar y vierte otro cuarto de mezcla en la sarten y deja que corra por debajo de la anterior, cuando empiece a cuajar enrollala de nuevo formando un rollo de tortilla de muchas capas finas. Repite cuantas veces sea necesario. Luego conviene prensarla durante unos cinco minutos envuelta en plástico de cocina o papel de aluminio. Sácala la envoltura y deja enfriar, luego córtala en lonchas gruesas.

 

BROCHETAS VARIADAS

DE PEZ ESPADA

Ingredientes

- Rodaja de Pez Espada o Emperador
- Trozo de Jengibre Freso 
- Salsa de Soja
- Mirin
- Sake

Corta el emperador en trozos rectangulares. Mete los trozos de pescado en un cuenco con salsa de soja,  mirin y saje durante media hora. Sácalos y ensarta en dos palos cortos para brochetas. Resaerva la salsa. Pásalos por una sartén con unas gotas de aceite y cuando se doren retíralos, entonces pon la salsa en la sartén y reduce hasta que espese un poco, introduce de nuevo las brochetas e impregna bien. 
Sirve cada brocheta con una pizca de jengibre rallado por encima.

DE HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes

- Huevos de Codorniz
- Tiras de Bacon
- Salsa de Soja
- Semillas de Sésammo Blanco

Prepara huevos duros de codorniz, pélalos. Pasa las tiras de bacon por las sartén un minuto y añade unas gotas de salsa de soja. Luego enrolla media tira de bacon en un huevo duro y ensarta en un palo para brochetas. Repite la operación con todos los huevos, ensarta 3 huevos por brocheta. Espolvorea con semillas de sésamo blanco.

DE SETAS

Ingredientes

- Setas Shitake
- Salsa de Soja
- Mirin

Pon a remojo las setas durante una hora como mínimo. Escúrrelas y corta el pie de cada una. Saltea en una sartén con unas gotas de aceite, añade un chorro de salsa de soja y reduce a fuego lento hasta que se impregne bien. Ensarta en un palo corto para brochetas de tres en tres.