Una forma fácil y rápida de disfrutar de los clásicos fideos Ramen, la pasta mas consumida en toda Asia, es aprovechando los ingredientes de la nevera, por lo que cada día la sopa puede variar en gustos según lo que dispongamos. Tan solo hay que saber unos trucos generales.
Ingredientes:
- Sopa instantánea de fideos Ramen (Noodles)
- Caldo suave de pollo, carne, verduras...
- Ajinomoto (es caldo japonés en cubitos) sustituye al caldo Dashi y el Alga Kombu. Los paquetes de sopas instantaneas llevan un sobre al gusto.
- Aceite de sésamo (viene un sobre solo en algunas marcas de sopa)
- Salsa de soja (solo unas gotas!)
- Sake y Mirin (si tenemos...)
- Bacon (1 loncha)
-Seta Shiitake hidratada
-Huevo duro
- Opcional: unos bastones de zanahoria, o unas hojas de espinaca, nabo, judias verdes...
En un cazo se ponen dos o tres gotas de aceite de sésamo y el bacon en pedazos anchos, tuesta y luego incorpora las setas shiitake hidratadas cortadas en tiras o cuartos, quítales el pie. Saltea un poco y añade un chorrito de Sake y unas gotas de Mirin. El Mirin es un vino de arroz dulce muy rico, el azucar da brillo a los condimentos. Si no disponemos de sake y mirin, una vez salteado en bacon y las setas cubrimos de caldo de pollo rebajado con agua (un vaso de caldo por dos de agua) cuando hierva incorporamos las verduras y Ajinomoto o sobre de caldo en polvo (ni siquiera hace falta poner todo el contenido del sobre) deja hervir un par de minutos y cuece los Noodles o fideos instantaneos, en pocos minutos estaran al punto. Sirve en un cuenco con medio huevo duro y unas gotas de salsa de soja.
Setas Shiitake
Se venden en muchísimos comercios. Es uno de los productos asiáticos mas extendido gracias a que la seta se vende deshidratada, la forma de conservación mas utilizada en China. Además, potencia el sabor de los alimentos, como la sal en Occidente.
Para deshidratarlas, lávalas primero para quitar el polvillo desecado, ponlas en un tupper y cubre de agua hasta que desborde, tápalo y quedaran totalmente sumergidas. Necesitan 30 minutos de agua para ponerse tiernas y deliciosas.
Para empezar y asi conocer estas setas, prepara unas brochetas de Setas Shiitake. Hidrata bien y corta el pie (muy importante, ya que el pie queda mas duro y hay que cortarlo siempre) Trincha en un palillo de pincho moruno tres setas hidratadas y dora en una sarten caliente con unas gotas de aceite de oliva, cuando esten casi hechas, baña por encima con salsa de soja, aguanta un minuto y listo. PRUÉBALAS!
Y como siempre, acompañado con un poco de arroz blanco, ya sería perfecto...
