Esta sopa es irresistible, un clásico del Curry japonés. Después del Birmano, este Curry es el más suave de Asia, así que su sabor más dulce no tiene nada que ver con las variedades hindúes.
Si vas a preparar Curry, puedes acompañar con arroz o fideos Udon, más gordos y blancos que los Soba, como en esta receta.
Los Udon los encontrarás en las tiendas especializadas de comida japonesa en dos formas de conservación: en sobre al vacío o congelado. Te recomiendo usar congelados porque no llevan líquidos conservantes.
Ingredientes:
. Fideos Udon
. Caldo Dashi
. Curry japonés (Golden Curry S&B)
. Cebolla
. Setas
. Zanahoria
. Col China (opcional)
. Carne (lonchas de panceta de cerdo, o pollo, o buey, etc...)
. Salsa de soja
. Azúcar moreno o Panela
. Mirin (opcional)
Prepara el caldo Dashi (mira en el blog para prepararlo o usa Dashi No Moto en polvo) 1/2 litro para dos personas.
Corta la cebolla en rodajas gordas y prepara el resto de verduras, saltealas en un cazo sin dejar de remover hasta que doren un poco, añade la carne y cuando esté lista añade una cucharada de salsa de soja, otra de mirin y otra de azúcar. Remueve bien y añade dos porciones de Curry japonés, remueve con cuidado de no quemarlo, el calor hará que salga todo su aroma. Añade el caldo Dashi y cuece hasta que las verduras y la carne estén hechas.
En un cazo con agua hirviendo, introduce una ración por persona de fideos udon, cuando vuelva a hervir cuece 30 segundos. Escurre y coloca en cuencos, añade por encima el Curry y ya está listo! Un poco de cebollino picado por encima va muy bien.
